Metodo di estrazione della pectina di piccole molecole

La pectina di piccole molecole si ottiene principalmente attraverso processi di estrazione come estrazione acida, scambio ionico, separazione della membrana, microonde, idrolisi enzimatica e metodi microbici. Attualmente, il metodo di estrazione più comunemente usato è l'estrazione acida, che utilizza la solubilità della pectina nelle soluzioni acide e le sue caratteristiche di precipitazione in etanolo o sali di metallo multivalente.