Le principali fonti alimentari di Galactomannan includono quanto segue:
GUM di guar: derivato da fagioli di guar (Cyamopsis tetragonolobus).
Locust Bean Gum: noto anche come gomma carrub (Ceratonia siliqua).
Cara Gum: derivata da tara alberi (Caesalpinia spinosa).
Gum di fieno greco: derivato dal fieno greco (Trigonella foenum-graecum).
Sesbania Gum: derivato da Sesbania Grandiflora
CASSIA SEED: derivato da Cassia obtusifolia.
Questi galattomanni di origine vegetale sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare, principalmente come addensanti, stabilizzatori, emulsionanti, ecc. E hanno anche importanti applicazioni nel campo biomedico, come abbassare la glicemia, prevenire la costipazione, regolare i livelli di insulina, migliorare i batteri intestinali, abbassare il colesterolo e prevenire il cancro, ecc.