Proprietà chimiche della pectina di piccole molecole

La pectina di piccole molecole è un complesso di polisaccaride, composto principalmente da polisaccaridi omogenei ed eteropolisaccaridi, ed esiste principalmente nelle pareti cellulari vegetali e negli strati interni cellulari, come agrumi, limone, pompelmo e altre bucce di frutta. La sua campata di peso molecolare è grande, da 20 a 400kDa, composta principalmente da acido D-galatturonico, e contiene 15 monosaccaridi come L-Rhamnosio, D-galattosio e D-arabinosio. Il grado di esterificazione della pectina di piccole molecole è al 2%-30%, con elevata solubilità dell'acqua, ed è facile entrare nella circolazione sistemica attraverso il sistema digestivo.